Conservation Du Poisson: Utilisation D'huile Essentielle - Technique De Conservation Naturelle

by Tchikoua, Roger
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Tchikoua, Roger Conservation Du Poisson: Utilisation D'huile Essentielle - Technique De Conservation Naturelle
Tchikoua, Roger - Conservation Du Poisson: Utilisation D'huile Essentielle - Technique De Conservation Naturelle

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Description

Face aux difficultés de conservation des produits de pêche et le danger que présentent les produits chimiques (dieldrine) sur la santé humaine, l usage des extraits de plantes locales, particulièrement les huiles essentielles, sont de plus en plus envisagées comme moyen alternatif ou complémentaire dans la conservation du poisson. Ces huiles essentielles ont un intérêt de plus en plus croissant dans l industrie pharmaceutique et agro-alimentaire. Au Cameroun, O. gratissimum connue sous le nom de Massep (Ewondo) et Ourdi soulabé (Fulfudé) est déjà utilisée par les ménagères à des fins culinaires comme épice de poisson. Plusieurs travaux ont porté sur les propriétés antibactériennes et antioxydantes de cette plante. Mais ces recherches demeurent inexploitées en ce qui concerne son utilisation comme agent de conservation des denrées alimentaires. Dans ce livre, des études ont permis de mettre en évidence l activité antibactérienne et antioxydante de l huile essentielle d O. gratissimum lors de la conservation des filets du poisson. Les différents résultats obtenus permettent d envisager l utilisation de cette l huile comme agent de conservation des filets de poisson

Contributors

Author:
Tchikoua, Roger

Further information

Biography Artist:
Né le 28 avril 1981 au Cameroun, TCHIKOUA Roger a mené ses études supérieures à l Université de Ngaoundéré au Cameroun respectivement à la Faculté des Sciences et à l Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-industrielles(ENSAI). Actuellement, TCHIKOUA Roger est Enseignant à l Université de Yaoundé I (Cameroun) comme Assistant.
Language:
French
Number of Pages:
100
Media Type:
Softcover
Publisher:
Éditions universitaires européennes

Master Data

Product Type:
Paperback book
Release date:
January 17, 2013
Package Dimensions:
0.22 x 0.15 x 0.006 m; 0.195 kg
GTIN:
09786131523229
DUIN:
AKDMKUE02AN
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