Modelagem Matemática das Secagens Contínua e Intermitente de Bananas

by Fernandes Rodrigues Carvalho, Andréa
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Fernandes Rodrigues Carvalho, Andréa Modelagem Matemática das Secagens Contínua e Intermitente de Bananas
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Description


Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos experimentos utilizando um secador convectivo a uma temperatura de 70°C envolvendo secagens contínua e intermitentes (com períodos de têmpera de 1/2 h; 1h; 2h) de bananas. São apresentadas as soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para geometria cilíndrica, para a condição de contorno convectiva. Também foi desenvolvido um programa para descrever o processo, incluindo o período de têmpera na secagem intermitente. No programa, o encolhimento, bem como a difusividade de massa em função do teor de umidade local são considerados. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas são adequadas para descrever os processos de secagens contínua e intermitente de bananas inteiras e também que o modelo de difusão permite incluir o período de têmpera durante a descrição das cinéticas de secagens intermitentes.

Contributors

Author:
Fernandes Rodrigues Carvalho, Andréa
Pereira Da Silva, Wilton
Palmeira Gomes, Josivanda

Further information

Biography Artist:

Andréa é Engenheira Agrônoma com mestrado em Agronomia e doutorado em Engenharia agrícola. Trabalhou com pesquisas, principalmente na área de fertilidade do solo, nutrição de plantas, sistemas de cultivo e modelagem matemática de secagens de produtos agrícolas. Atualmente é professora substituta do curso de agronomia, do Instituto Federal do Ceará.
Language:
Portuguese
Number of Pages:
224
Media Type:
Softcover
Publisher:
Novas Edicioes Academicas

Master Data

Product Type:
Paperback book
Release date:
January 31, 2018
Package Dimensions:
0.22 x 0.15 x 0.013 m; 0.381 kg
GTIN:
09786202179034
DUIN:
5ADD9M5E1M4
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